A pesar del estado de deterioro que todavía presenta una buena parte del Valle Salado, los estudios realizados durante el Plan Director han puesto de manifiesto que todavía hay esperanza para lograr su recuperación y puesta en valor. Para demostrarlo sólo es necesario fijarse en otras explotaciones de Europa, como Læsø Sydesalt en Dinamarca, île de Ré, île de Noirmoutier y Guerande en Francia o Maldon, situado en el condado inglés de Essex, que han reaccionado y cambiado el rumbo de su política económica comenzando a creer en el verdadero valor de su sal. En líneas generales, este éxito se basa en la percepción de que existe un mercado potencial que valora la sal de este tipo de salinas por dos factores fundamentales: el modo de producción y la calidad final del producto.

La obtención de sal en las fábricas tradicionales es necesariamente distinta a la empleada en las industriales, tanto en el proceso de cristalización como en los materiales empleados en el acabado de las eras. Las ventajas de su elaboración artesanal radican, por un lado, en el método de recolección, siendo la flor de sal su máximo exponente, y por otro, en la ausencia de labores de refinado, lo que provoca que, químicamente hablando, sea más beneficiosa para la salud, pues conserva todos los elementos que la naturaleza le proporciona.

Apoyándose en la opinión de los mejores restauradores de cocina, que son los que a día de hoy valoran en mayor medida las cualidades de la sal tradicional, se puede llegar -tras un proceso de difusión- a conseguir que el conjunto de la ciudadanía aprecie la calidad gastronómica de nuestra sal, situándola en el mercado en el lugar que le corresponde. Este proceso ha permitido a distintas salinas de Europa -y por qué no a las de Añana en un futuro próximo- vivir dignamente de esta actividad milenaria, abriendo un horizonte nuevo tanto para las explotaciones tradicionales como para los salineros que las trabajan.