Les constructions destinées à accueillir le sel à Añana peuvent être de deux types : privées ou publiques. Les premières sont aussi appelées terrazos et appartenaient aux paludiers. Les structures de ce type se situent principalement sous les bassins, profitant des trous percés entre les parois des terrasses et les plates-formes d’évaporation. Cette technique de construction facilite en grande mesure leur remplissage, puisque le sel est simplement versé par de petits trous percés à la surface des bassins, appelés boqueras (lucarnes). Leur fonction principale est d’accueillir le sel jusqu’à son transport vers les entrepôts publics situés à l’extérieur de l’exploitation. Añana comptait quatre constructions de ce type, qui furent construites et contrôlées par l’Etat durant la rétention du sel. Elles étaient nommées El Grande, El Torco, Santa Ana et El Almacenillo del Campo. On y stockait, à la fin de chaque saison, l’ensemble de la production. Au total, elles pouvaient contenir environ 110 113 fanègues de sel (soit près de 5 681 830 kilogrammes).