Evaporation

L’obtention de sel à Añana est le fruit de l’évaporation de l’eau contenue dans la saumure par voie naturelle. Pour cela, on verse l’eau salée sur des surfaces horizontales appelées bassins, dont la superficie varie entre douze et vingt mètres carrés.

Les ensembles de bassins exploités par un même propriétaire s’appellent granjas. Elles sont adaptées à la topographie complexe du lieu, par leur forme comme par leur hauteur, donnant lieu à de complexes figures géométriques occupant la majeure partie de la Vallée Salée. La splendeur du lieu a atteint son apogée au milieu du XXème siècle, puisque la vallée comptait 5 648 bassins exploités.