Les sources sont des jaillissements qui fournissent la saumure au niveau superficiel de manière naturelle et continue, ce qui permet de l’employer sans avoir besoin de perforer ni de pomper. Elles sont nombreuses dans la Vallée Salée et dans les environs, mais seules quatre sources (Santa Engracia, La Hontana, El Pico et Fuentearriba) sont utilisables, grâce à leur débit permanent (environ 3 litres par seconde) et à leur degré de salinité proche de la saturation (210 grammes par litre).