Stockage de la saumure

Les entrepôts constituent le cœur des exploitations salicoles, et leur remplissage constitue la cause majeure des disputes entre paludiers. En effet, la quantité d’eau salée émanant des sources est limitée, les bassins sont nombreux et les travaux de production sont concentrés sur quelques mois seulement. Tout ceci explique le nombre considérable de puits existant sur les salines (actuellement 848) et la nécessité d’un règlement complet de distribution de l’utilisation de la saumure appelé libro maestro ou livre maître.

La morphologie des puits est variée, mais, dans l’ensemble, elle se divise en quatre types : les puis extérieurs, les puits à lucarne, les puits chauffants et les puits d’encuvage.