L’une des principales activités proposées comme moteur de la renaissance de la vallée consiste à produire du sel de grande valeur. En s’appuyant sur l’opinion des meilleurs restaurateurs de cuisine, qui représentent aujourd’hui les spécialistes les plus à même d’apprécier les qualités du sel traditionnel, on pourra parvenir à faire apprécier à l’ensemble de la population la qualité gastronomique de notre sel, lui rendant ainsi la position qu’il mérite sur le marché.

Nous l’avons dit, la restauration envisagée par le Plan Directeur inclut également d’autres éléments et activités qui favoriseront la mise en valeur d’Añana et, dans le même temps, cofinanceront les travaux de restauration de son exploitation de sel.

En premier lieu et profitant des conditions acoustiques de la Vallée Salée et de la splendeur de son paysage, des spectacles seront organisés dans les salines elles-mêmes.

Compte tenu des résultats de l’étude archéologique, une partie de la vallée sera restaurée suivant des critères historiques. Ainsi, il sera possible de montrer l’évolution historico-constructive de la Vallée Salée dont nous avons connaissance. De plus, ces zones pourront produire différents types de sel dont les caractéristiques seront similaires à celles des produits que l’on consommait au Moyen Age, à l’Epoque Moderne ou encore à l’Age Contemporain.

De nombreux bassins seront restaurés suivant des critères paysagers. Ils présenteront une couche superficielle de galets qui sera directement posée sur la table de bois, afin d’éviter la surcharge des lames de bois et de faciliter l’arrosage à la saumure. Ainsi, son entretien sera réduit au minimum et sa vie utile sera prolongée.

L’intérêt suscité auprès de la population par la restauration de l’un des ensembles patrimoniaux les plus remarquables du territoire nous oblige à envisager les travaux de restauration comme s’il s’agissait d’une exposition permanente. Ainsi, parmi les objectifs principaux, on compte celui de concilier les travaux de récupération, d’étude et de production de sel dans les zones restaurées et les visites touristiques. Cela permettra aux spécialistes eux-mêmes de diffuser les connaissances acquises, et le développement de l’intervention pourra ainsi être suivi pas à pas.

Un autre type d’activité ayant rencontré un succès considérable est l’installation d’une promenade thérapeutique basée sur les bains de pieds. Sa construction est en quelque sorte une demande des habitants de la commune, dont les visiteurs peuvent bénéficier. Nous souhaitons que cette activité permette d’oublier l’image négative reflétée par les paludiers et de rappeler les propriétés thérapeutiques des salines pour l’homme se trouvant en contact maîtrisé avec l’eau salée.