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Sel d'excellente qualité

L'un des principaux moteurs économiques de la Vallée  Salée  est la production de sel de  meilleure qualité. Compte tenu des caractéristiques et de la singularité du paysage, l'activité de la saline visant  la production d'un sel naturel, écologique et de haute qualité qui concurrence sur le marché d'autres meilleures salines traditionnelles. Pour cette raison, le sel  d’Añana est considéré comme l'un des meilleurs au monde.

Du point de vue économique et futur du paysage culturel, il est fondamental d'améliorer l'activité saline. La Fondation de la  Vallée Salée  d’Añana, en plus  de sa responsabilité  de la production, elle est aussi responsable de la création d'une image de marque qui reflète la qualité extraordinaire du sel. Pour cela, elle  a la collaboration altruiste de certains des meilleurs chefs du monde, qui approuvent ses propriétés en l'utilisant dans leurs restaurants et en donnant leur image publique au projet.

La production de sel est réalisée à l'aide des techniques traditionnelles et selon des paramètres de la préservation  et de respect du paysage.  La viabilité de l'activité saline garantit également le maintien des valeurs d'authenticité et d'intégrité de la Vallée Salée.

Cet engagement pour la qualité représente une nouvelle approche. Au lieu de produire un seul sel, comme cela a été fait à travers l'histoire, la Fondation a mis sur marché quatre types de sels naturels: sel minéral de la source, écailles de fleurs de sel, sel liquide de la source et Chuzo de sel.

Le Chuzo est un produit unique dans le monde et, en raison de sa faible production, il est presque un objet de collection. Il provient de l'effet de petites filtrations d'eau salée dans les charpentes et de canaux élevés, qui  en goutte à goutte, crée  des stalactites de sel que les analyses gustatives effectuées par des spécialistes indiquent qu'il s'agit d’un  sel de meilleure qualité.

La production et  la vente du  sel  d’Añana représente un pourcentage très important pour l'autofinancement du projet de la récupération et de la  mise en valeur.

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