{"id":7051,"date":"2024-12-03T17:34:09","date_gmt":"2024-12-03T16:34:09","guid":{"rendered":"https:\/\/vallesalado.com\/sel-danana\/comment-est-il-produit\/"},"modified":"2025-10-31T13:36:18","modified_gmt":"2025-10-31T12:36:18","slug":"comment-est-il-produit","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vallesalado.com\/fr\/sel-danana\/comment-est-il-produit\/","title":{"rendered":"Comment est-il produit"},"content":{"rendered":"\t\t
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Valle Salado<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le temps de production du sel varie chaque ann\u00e9e en fonction des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques. Il commence habituellement en mai et se termine en septembre. A partir de ce mois, les longues nuits retardent le processus d’\u00e9vaporation et les pluies continues g\u00e2chent le peu de sel obtenu. <\/p>

Pendant le reste du mois, les paludiers effectuent des travaux de r\u00e9cup\u00e9ration et d’entretien sur les salines pour assurer la production. Dans le lieu d’emballage, pendant toute l\u2019ann\u00e9e les emballeurs proc\u00e8dent au nettoyage, l\u2019emballage et l\u2019\u00e9tiquetage du sel. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le processus de production de sel comprend plusieurs \u00e9tapes:<\/p>

1.- REMPLISSAGE DES BASSINS DE REPOS:<\/strong>
Il consiste \u00e0 verser entre deux et quatre centim\u00e8tres de la saumure sur les plates-formes horizontales pour l’exposer au soleil et au vent. Cette op\u00e9ration de remplissage est r\u00e9alis\u00e9e de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons, selon les caract\u00e9ristiques propres aux puits de stockage existant dans chacune des \u00ab granjas \u00bb. Entre autres il y un engin qui ressemble \u00e0 une grue qui s’appelle \u00ab\u00a0trabuquete\u00a0\u00bb dans l’argot des salinas d’A\u00f1ana. <\/p>

2.- CRISTALLISATION<\/strong>
La cristallisation du sel se fait au cours des quatre prochaines heures. Elle commence lorsque, \u00e0 la surface des aires est cr\u00e9e une fine couche de tissu couvant toute la superficie. Au fil du temps, le tissu se brise en plus petites parties appel\u00e9es fleurs de sel. Les paludiers recherchent la fleur de sel, en la ramassant \u00e0 la surface des aires gr\u00e2ce \u00e0 des outils sp\u00e9cifiques qui emp\u00eachent les \u00e9cailles de se briser. Toutefois, si tout ce que vous voulez obtenir c\u2019est du sel min\u00e9ral, alors proc\u00e9dez \u00e0 retirer la fleur de sel pour la jeter en suite au fond de l\u2019aire, et vous allez voir ainsi que toute la saumure est uniform\u00e9ment coagul\u00e9e. <\/p>

3.- IRRIGATION<\/strong>
Elle consiste \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer la cristallisation en remuant \u00e0 nouveau la saumure \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau. Les zones des aires s\u00e8ches l\u00e0 ou il y a des irr\u00e9gularit\u00e9s de surfaces, la saumure pr\u00e9chauff\u00e9e est ajout\u00e9e par irrigation pour \u00e9viter l\u2019arr\u00eat du processus d’\u00e9vaporation. Pour cela, un outil connu sous le nom \u00ab regadera \u00bb compos\u00e9 d\u2019un r\u00e9cipient, tenu par une longue poign\u00e9e en bois, et des rechauffeurs sous formes de petits puits o\u00f9 la saumure est chauff\u00e9e plus rapidement. <\/p>

4.- COLLECTE DU SEL<\/strong>
Contrairement \u00e0 ce que l’on pourrait penser, le produit n’est pas collect\u00e9 lorsque la saumure s’est compl\u00e8tement \u00e9vapor\u00e9e, mais il est collect\u00e9 quand il y a encore de l\u2019eau dans l\u2019aire. Ainsi, les paludiers obtiennent le sel apr\u00e8s avoir subit le lavage final. La collecte se fait en formant un ou deux amas de sel au milieu des aires. Ensuite, il est plac\u00e9 dans des paniers en bois de ch\u00e2taignier, o\u00f9 il reste peu de temps pour permettre l\u2019\u00e9vacuation d\u2019exc\u00e8s de liquide. <\/p>

5.- STOCKAGE<\/strong>
Le sel, une fois \u00e9goutt\u00e9 dans le panier, il est introduit dans les entrep\u00f4ts des \u00ab granjas \u00bb. Ces entrep\u00f4ts sont situ\u00e9s principalement sous les aires, aux surfaces desquelles il y a quelques petits trous appel\u00e9s \u00ab boqueras \u00bb bouches ou regards , \u00e0 travers lesquelles le sel est vers\u00e9. <\/p>

6.- EMBALLAGE<\/strong>
En octobre, le sel des entrep\u00f4ts de la Vall\u00e9e sal\u00e9e est transf\u00e9r\u00e9 \u00e0 d’autres entrep\u00f4ts, l\u2019op\u00e9ration est appel\u00e9e \u00abentroje\u00bb. Dans le module d’emballage, il est nettoy\u00e9 des petites impuret\u00e9s, puis emball\u00e9 et \u00e9tiquet\u00e9. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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CON LA GARANT\u00cdA DE:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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