Edorta Lamo

“Niretzat pribilegio bat da munduko gatzaga aktiboenak dituen Lurreko kide izatea, eta are gehiago, sukaldari gisa, benetako gatz horrek bakarrik ematen duen “txinparta” gastronomiko hori ekar badezaket. Eta “txinparta” horretan forma ematen duen kultura, historia eta herria kabitzen badira, pribilegioa ohore bilakatzen da”.

Arrea!

C/ Subida al Frontón, 46
Tel: +34 689740370

arrea.eus

Edorta Lamo, Arrea! jatetxeko sukaldaria, Añanako Gatz Haranaren enbaxadore izendatu dute. Chef ezagun hau Kanpezun (Araba) jaio zen, Oñatiko Goi Mailako Ostalaritza Eskolan ikasi zuen sukaldaritza, eta New York, Gasteiz eta Granadako hainbat sukaldetatik igaro ondoren, 2006an Donostian ireki zuen, Amaia Garcia de Albizu arrebarekin batera, “A fuego negro” jatetxea, Donostiako pintxoaren kulturaren bertsio berria, bere ibilbide osoan oso ezaguna.

2018ko abenduan ireki zuen Arrea! jaioterrian. Arabako Mendialdearen bihotzean garatzen den kontzeptu gastronomiko berri bat, Edorta Lamo bere sustraietara itzultzea dakarrena. Sustrai horiek erreferentziatzat hartzen ditu estilo propioko gastronomia praktikatzeko, bertakoa eta bertakoa, tokiko nortasuna, kultura eta ohiturak inbokatzen dituena.

Urte hauetan arrakasta eta errekonozimendu ugari lortu ditu eta, aldi berean, Arrea! indar eta proiekzio egonkorra izan behar ditu. Azken urte eta erdian bakarrik:

  • 2021eko azaroa: Edorta Lamok Brujasen parte hartu zuen, euskal sukaldaritzaren ordezkari gisa, Turismoaren Mundu Erakundeak (UNWTO) eta Basque Culinary Centerrek antolatutako Turismo Gastronomikoaren Munduko VI. Foroaren programan.
  • 2022ko otsaila: Repsol Gidak bigarren Sol-a eman zion.
  • 2022ko ekaina: Euskadiko Sukaldari Onenaren Saria, Euskadi Gastronomia Sarien XXVIII. edizioaren barruan.
  • 2022ko azaroa: Tapas aldizkari gastronomikoaren Urrezko T Saria, Arrea eta Edorta Lamo urteko 18 jatetxe eta chef errebelazioetako bat kontsideratu zituena.
  • Aza 2022: Lehen Michelin izarra. Michelin Gida ospetsuak eman zuen Europako sukaldaritzako aintzatespen gorena. Izar Gorria eta Izar Berdea eman zizkion, eta, horien bidez, sukaldaritzako iraunkortasuna eta ekonomia zirkularra nabarmentzen dira.
  • Aza 2022: TOP10 Macarfi Gida Saria, Arrea! Saritu zuena, Etxebarri eta Elkanorekin batera, Euskadiko jatetxe onenen artean.
  • 2023ko iraila: Edorta Lamo Forbes Zerrendako 2023ko 100 sortzaileen zerrendan sartu zuten.