Bittor Arginzoniz
Bittor Arginzoniz, de l’Asador Etxebarri, le deuxième meilleur restaurant du monde, est devenu l’ambassadeur de la vallée salée d’Añana.
La Vallée du Sel d’Añana a officiellement lancé la récolte du sel 2024 avec un événement auquel a participé le célèbre chef Bittor Arginzoniz de l’Asador Etxebarri, récemment reconnu comme le deuxième meilleur restaurant du monde.
Au cours de la cérémonie, Arginzoniz a reçu la reconnaissance qui l’accrédite comme Ambassadeur du Sel de la Vallée Salée d’Añana. Bittor Arginzoniz, né en 1960 à Axpe, dans la vallée d’Atxondo (Bizkaia), a porté Asador Etxebarri au sommet de la gastronomie mondiale. Son restaurant, situé à Atxondo, a reçu une étoile Michelin et trois Soleils Repsol et est connu pour son système révolutionnaire de gril à hauteur variable. Arginzoniz a réussi à percer tous les secrets du feu, devenant ainsi le meilleur grilladeur de la planète, et son menu, qui peut être dégusté sur réservation, est considéré comme une expérience gastronomique sans précédent.
Arginzoniz a récolté le premier sel de la saison aux côtés du maître saunier, un geste symbolique qui a marqué le début de la récolte dans un paysage unique, entouré de salines avec des milliers d’années d’histoire. Pour Bittor, ce fut un véritable honneur et un plaisir d’être l’ambassadeur de la Vallée Salée d’Añana, qui, selon ses propres mots, sont « les plus belles salines du monde ».
