Basque Culinary Center
Contribue à la promotion nationale et internationale du sel d’Añana en tant que produit de qualité.
En 2009, la Fondation Basque Culinary Center a été créée grâce à l’Université de Mondragon, aux chefs basques et aux institutions publiques.
Depuis sa fondation, Añana Salt a parrainé cette institution. Le Centre Culinaire Basque contribue à sa promotion nationale et internationale en tant que produit de qualité.
Le Basque Culinary Center a pour objectif d’assurer la continuité de la cuisine en tant que pôle d’innovation dans le futur, ce qui implique également de générer des connaissances de haut niveau et de former des professionnels qualifiés ; Promouvoir la recherche et le transfert de connaissances entre les professionnels de la haute cuisine et les secteurs d’activité et de connaissances directement et indirectement liés à la gastronomie ; et atteindre une projection internationale.
Promouvoir le transfert de technologie et l’innovation dans les entreprises du secteur est un autre des principaux objectifs du centre, ainsi que la création de nouvelles initiatives et projets d’entreprise.
Les axes de recherche et d’innovation du centre en alimentation et gastronomie se développent autour de :
- Éducation et habitudes alimentaires.
- Responsabilité sociale alimentaire.
- Tendances alimentaires.
- Innovation dans la gestion des entreprises du secteur.
- Développement de technologies associées.
- Préparation, présentation et conservation des aliments.
