Francis Paniego

Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) est l’un des chefs nationaux les plus prometteurs du moment. Il est chef du restaurant deux étoiles Michelin El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja) et directeur culinaire du restaurant une étoile Michelin Hôtel Marqués de Riscal (Elciego, Álava).

Considéré comme l’un des porte-étendards de la nouvelle cuisine de la Rioja, Paniego a remporté le Prix National de la Gastronomie en 2011 dans la catégorie « Meilleur Chef ».

La relation de Francis Paniego avec Añana Salt a commencé avec l’accord de collaboration signé en 2011 par la Fondation Añana Salt Valley et les Caves des Héritiers du Marquis de Riscal. Cette collaboration a donné lieu à l’organisation de visites conjointes à la fois dans la Vallée Salée et dans la Cité du Vin Marqués de Riscal, et au développement de produits innovants tels que le Sel de Vin et le Sel de Fleur de Vin, tous deux élaborés avec du vin de la célèbre cave d’Alava.