Vidéos de recettes au sel d’Añana
La vallée du sel et le monde de la gastronomie s’associent pour assurer l’avenir du sel d’Añana.
Une large représentation nationale et internationale de personnes liées à la cuisine, à la pâtisserie, aux cocktails, etc. a créé, en collaboration avec la Fondation Valle Salado, un programme solidaire de recettes pour soutenir Sal de Añana, que l’on peut voir sur les réseaux sociaux.
En ces temps difficiles que nous vivons, tant en raison de la crise sanitaire que de la crise économique qui se profile, la seule façon d’assurer l’avenir de la vallée du sel et des personnes qui y travaillent est de créer des réseaux de collaboration et de poursuivre notre activité de production et de vente de sel, ainsi que les visites guidées.
Pour soutenir cette lutte, qui défend la valeur du sel d’Añana en tant qu’exemple de produit traditionnel local engagé dans la durabilité de la société et de l’environnement, le monde de la gastronomie et la vallée du sel ont créé un projet que nous avons appelé :
#PonTuGranitoDeSal
Le projet, coordonné par les chefs Jon Gil et Luis Hernani de Mano Lenta, en collaboration avec la Fondation Valle Salado, consiste en l’engagement solidaire de personnes liées au monde de la gastronomie, tant au niveau national qu’international, pour réaliser une vidéo montrant une recette dont le sel d’Añana est le protagoniste.
L’objectif de ce programme de recettes a été axé sur la diffusion des valeurs de la marque Sal de Añana qui, rappelons-le, est gérée par une fondation à but non lucratif qui réinvestit tous les revenus provenant de la vente du sel et des visites à la vallée du sel.
Où ?
Dans les réseaux sociaux de Valle Salado et des collaborateurs eux-mêmes.
Recettes vidéo
1) Daurade marinée à l'ail blanc de Malaga et au sel d'Añana
Cuisinier : Jon Gil
2. saumon mariné au sel d'Añana, mousse d'ail et gel de tomate
Cuisinier : Josemi Olazabalaga
5. Truite laquée de catégorie impériale avec sauce aux huîtres, sel d'Añana, cornichons et crème fraîche.
Chef : Diego Herrero
6. Crème de shiitaké avec jaune d'œuf semi-cuit et sel d'Añana.
Cuisinier : Lara Roguez
9. Bloody Mary et Old Fashioned avec un soupçon de sel d'Añana
Barman : Manu Iturregi
10. Croquettes au chocolat épicé avec Flor de Sal de Añana
Chef : Roberto García
12. Crème de légumes et légumes de saison au sel d'Añana et fumés au moment.
Cuisinier : Víctor San Martín
13. Champignons au jaune d'œuf mariné, foie frais et caramel de pommes au sel d'Añana
Cuisinier : Alex Duke
14. Entrecôte de bœuf au sel d'Añana, farcie et garnie d'aubergines frites.
Cuisinier : Nicolás Cabrera
15. Pissenlits en tempura avec soupe de tomates, moules et sel d'Añana
Cuisinier : Sergio Mariscal
17. Tarte aux pistaches avec du sel d'Añana, du fromage frais et des myrtilles
Cuisinier : Aroa López
18. Merlu au jus de piquillo, purée de pommes de terre au citron et sel d'Añana.
Cuisinier : Maikel Santos
19. Maquereau salé avec tartare de crevettes, soupe froide de tomates et sel d'Añana.
Cuisinier : Daniela Bodevín
20. Arraingorri rôti, peau croustillante et son tartare au sel d'Añana.
Cuisinier : Xabier Urrutibeaskoa
21. Manchego à l'ail blanc avec du saumon maison aux agrumes et au sel d'Añana.
Cuisinier : José Antonio Medina
22. sardines marinées au #SaldeAñana avec agrumes et guacamole
Cuisinier : Aitor Basterra
Ail blanc à la noix de coco et crevettes salées d'Añana.
Cuisinier : Iñaki Lazkano
26) Œufs brouillés avec perretxikos, filet de poulain et pomme au four avec sel d'Añana
Cuisinier : Paúl Hoyos
27 Magret de canard mariné au Sal de Añana, purée d'abricot et de potiron, fraises en robe et bimi.
Cuisinier : Jon Estívariz
28. Porc ibérique semi-séché au Sal de Añana avec pesto de tomates et de roquette.
Cuisinier : Mikel Iglesias
29. tartare de bar et de thon avec tomate semi-séchée, fromage à tartiner et sel d'Añana.
Cuisinier : Mikel Fiestras
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