Almazen
Découvrez une expérience qui réunit la Vallée Salée d’Añana et Almazen, le restaurant de Beatriz Pascual référencé dans le Guide Michelin. Une proposition intime et de saison, fondée sur les produits locaux et sur le Sel d’Añana comme fil conducteur, qui associe une visite guidée de la Vallée Salée à un menu dégustation pour deux personnes. Disponible en deux formules : avec ou sans accord mets et vins.
Almazen : une cuisine née du territoire
Face au paysage millénaire du Vallée Salée d’Añana, dans un ancien entrepôt de sel restauré, la cheffe Beatriz Pascual a créé un espace gastronomique intime et singulier où tradition, produit et créativité se rencontrent autour d’un comptoir pouvant accueillir seulement quinze convives. Référencé dans le Guide Michelin, Almazen propose une expérience où la cuisine se déploie en direct, permettant aux visiteurs de découvrir l’origine et la transformation de chaque ingrédient.
Sa philosophie s’inspire d’une cuisine simple et sincère, fondée sur le respect du produit, de la saisonnalité et des personnes qui la rendent possible. Il n’existe pas de carte fixe : chaque menu est élaboré en fonction du marché et des produits disponibles, créant un lien direct avec les agriculteurs, éleveurs et producteurs locaux.
Le Sel d’Añana est l’âme de cette proposition. Plus qu’un ingrédient, il représente l’identité d’un territoire et devient le fil conducteur d’une expérience gastronomique qui débute par une visite guidée de la Vallée Salée d’Añana, où vous découvrirez plus de 7 500 ans d’histoire ainsi que le procédé artisanal unique de production de l’un des sels les plus appréciés de la haute cuisine.
Après la visite, l’expérience se poursuit chez Almazen, où vous pourrez choisir entre deux formules :Tras la visita, la experiencia continúa en Almazen, donde podrás elegir entre dos modalidades:
Expérience Vallée Salée + Almazen
Menu dégustation pour deux personnes.
Une proposition pour découvrir le sel sur son lieu d’origine et le vivre à travers une cuisine qui transforme le paysage, la mémoire et le produit en une expérience unique.
