Arrea !

La Vallée Salée d’Añana : une tradition millénaire

Nous commençons notre voyage dans la plus ancienne mine de sel en activité au monde, la Vallée Salée, où le sel d’Añana est produit depuis plus de 7 500 ans. Vous y découvrirez le fascinant processus de production qui n’utilise que le soleil, le vent et le savoir-faire ancestral des paludiers. Au cours de la visite, vous découvrirez non seulement ses secrets, mais vous aurez également l’occasion de goûter le sel, essentiel dans la cuisine basque, et d’explorer la biodiversité unique des marais salants.

Restaurant Arrea! Innovation et tradition

L’aventure se poursuit au prestigieux restaurant Arrea!, dirigé par le célèbre chef Edorta Lamo, ambassadeur de la Vallée Salée depuis 2024. Situé à Kanpezu, au cœur des montagnes alavaises, il s’agit d’un nouveau concept gastronomique au style fortement local et autochtone qui fait appel à la personnalité, à la culture et aux coutumes locales et qui a reçu de nombreuses récompenses telles que la première étoile Michelin et l’étoile verte, les deux soleils Repsol, le meilleur restaurateur du Pays basque, le T d’or, le Top 10 du guide Macarfi ou la liste des 100 créateurs de Forbes.

Vous y dégusterez le menu Mendialdea, un menu fixe de 5 plats et un putxero, basé sur la saisonnalité et le marché local. Ce menu assaisonné au sel d’Añana célèbre l’essence de la gastronomie basque avec une touche contemporaine, en mettant en valeur les ingrédients locaux et les techniques traditionnelles.